皆さんは炊飯器で１回に炊くお米は１日分ですか？
私は１回お米（２～３合）を炊いて、約２日分というペースで消費しています。
本当はその日の分だけ炊く方が一番美味しくいただける食べ方だとは思うんですが、なんせ面倒でね。米を炊くのでさえ・・・・
一人暮らしだとそう思っているひと、特に多いのでは？
その日に食べるご飯の量によっては、足りなかったり、もしくは余ってしまったりということがありますよね。
足りないのはまぁ仕方ないとして、少し余ってしまうことがかなり多いです。
当然余ったら冷蔵庫か冷凍庫で保存するわけですが、ご飯って冷蔵庫でいったいどれくらい保存できるんでしょうね。
保存の目安やおすすめの保存方法をお伝えします。
目次
冷蔵庫に入れたご飯は何日もつの？判断基準は？
私の経験上、どれくらい大丈夫だったかはカウントしていなかったですが、かなり長持ちしたような覚えがあります。
おそらく５日は確実に経っていたかな・・・・
味の方はもちろん確実に落ちていくんでしょうが、１日２日なら私はまったく気にしません！
普通に食べられます。
ちなみにすっかり忘れ去られた、２週間以上は経過したと思われるご飯はというと・・・
冷蔵保存でも青カビや黄色っぽいカビのようなものが少し発生します。
そんな状態の物が冷蔵庫に入っていたなんてと自分でもちょっと引きます。
そうなると食べることは不可能ですね。
ネットの声は？
冷蔵庫で何日くらい大丈夫だったか？というネットの情報も見てみましょう。
・５日間大丈夫だった
・７日間はお腹の弱い私でも大丈夫
・大手ファミリーレストランでは冷蔵１日・冷凍１０日
という声が上がっていました。
私はできれば３日以内には冷蔵保存でも食べきりたいのが本音です。
時間が経過すればするほどご飯が固くなってパサパサします！また表面の部分が白っぽくなっていくのが分かります。
腐ったらどうなるのか？
- カビが生える
- 糸を引いてくる
- ご飯からいつもとは違う異臭がする
- 黄色っぽくなる
このようなことが起こります。
ご飯からの異臭については、夏場に炊飯ジャーに残ったご飯を入れた状態で２日放置すると、確実にいつもと違う臭いがするので分かると思います！と経験者の私は語る。
冷蔵保存では冬も夏も関係ありませんが、常温での保存は冬場は長くて３日、夏場は炊いたその日に食べきれなかったら即冷蔵保存が確実に安心です。
量が多いときは炊飯ジャーごとラップをして冷蔵庫に入れたら家族が呆れていました。
こういう人はあまりいないのかな？ 入れないよりはいいですよね？
以上のことをサクッとまとめると
- 美味しく食べられる期間は冷蔵１日
- １日～７日間は問題ない
※日数が経過するごとに固くパサパサになっていくので注意して下さい。
ご飯を美味しいまま保存する方法は？
ご飯のおすすめ保存方法ですが断然、冷蔵保存よりは冷凍保存がおすすめです。
どちらにも言えることは、炊きたてを小分けにしてラップで密封することをおすすめします。
お茶碗にご飯を入れてラップをするのも間違いではないですが、空気が入らないようにすることが大事です。
なるべく真空の状態にして保存しましょう。
＜私が昔教えてもらったこと＞
炊き立てを１人前ずつラップに包み、粗熱が取れたら更にジップロックに入れて冷蔵冷凍保存すると良いと聞いたので、ストックご飯を作るときは実践しています。
ジップロックやアルミホイルで包むと冷凍焼けをある程度防げます。
更に、ご飯はなるべくラップの上にふんわりと薄く敷いて包む。ギュッと包むとご飯がつぶれて台無しになってしまいます。
フリーザー用のジップロックやタッパーでもОＫ！
レンジＯＫのタッパーは食べるときにそのままレンジに入れればいいので楽でエコかもしれませんね。
ファミレスが推奨しているように冷凍保存は１０日は美味しく食べられます。
一般的な目安なら３週間～１ヶ月でも大丈夫ですよ。
ちょっとご飯が足りないときや、１人暮らしでいちいち炊くのが面倒くさいときにストックしておくととても便利ですね。
冷蔵も冷凍も炊いた日に残ると思ったら早めに保存準備をしておくとよいです。
保存したご飯を更においしくいただく方法は？
ラップできちんと保存した状態のご飯であれば３日以内なら電子レンジで温めるだけでまぁまぁ美味しくいただけます。
日数が経過して固くなってしまったご飯の場合は？
炒飯・オムライス・リゾット・雑炊・など火を通してあげると美味しくいただけます！
作るのが面倒だったらお湯を注ぐだけのお茶漬けなんてのもどうですか！
私も保存してあったご飯が溜まってしまうとよく炒飯にして処理しています。
実は炒飯やケチャップご飯などご飯を加熱して食べる場合は、炊き立てのご飯よりも残った冷や飯を使った方が向いているといわれています。
冷蔵保存されているご飯は火を通すか、電子レンジで温めるなど万が一のことを考えて加熱するのが安心です。
電子レンジがないという人は、冷蔵保存だとやはり固くなることは避けられませんね。
常温で大丈夫なうちに召し上がってください。
まとめ
ご飯が余って冷蔵庫で保存するときは早めにしっかりラップに包んで保存しましょう。
だいたいの保存目安は７日間。
日数経過するごとにご飯は固くなりパサパサになっていくので早めに食べきること！
冷蔵保存約３日以内であれば電子レンジで温めただけでもそれなりに美味しく食べられます。
それ以降は炒めたり煮込んだりするなど加熱してアレンジすると美味しくいただけます。
日持ちを考えるなら最初から冷凍庫の保存がおすすめなのでご検討を！！
