カレーの作りおき冷蔵庫で何日もつ?美味しく保存するコツは?

カレー

みんな大好き、カレー!!

カレーって作るのは簡単に作ることが出来て、ごはんがすすむ!

とっておきの晩ごはんになりますよね!!

我が家も子どもたちが大好きなので、よく作るのですが、多く作りすぎてしまうことも多々あります。

多く作ったあとは、冷蔵庫にいれたり、リメイクしたりします。

今回はそんなみんながよく作るカレーの保存期間や保存方法などについて詳しくお伝えします。

 

 

 

カレーは冷蔵庫で何日もつ?

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カレーは冷蔵庫で保存した場合どのくらいもつのでしょうか。

一般的には2~3日、わたしの経験上では3日は冷蔵保存でなんともなく、食べることが出来きます。

どうしても、食べきることが出来なかった場合は、ごめんなさいをして捨てています。

カレーは作った後に常温で置いておくと菌が繁殖するので注意が必要です。

食中毒の危険があるウェルシュ菌といい、酸素がないところで増殖して、100℃で熱しても死なないのが特徴の恐い菌です。

食中毒を起こす菌は40℃~50℃の熱でもっとも増えやすくなるため、作った後に放置しておくだけでも菌が発生する可能性があります。

ですのでカレーを作った後はすぐに冷ますことが大事になります。

深い鍋は熱の冷め方が緩やかなため、空気のない底の方でウェルシュ菌が繁殖しやすくなります。

カレーを作る時は、深い鍋よりも浅いフライパンを使って調理した方が、すぐに熱が冷めるため菌が繁殖しにくく安全です。

カレーを冷蔵庫で保存するコツは

  1. 桶に張った氷水で鍋やフライパンをかき混ぜながら冷やす
  2. 鍋やフライパンを冷蔵庫に直接入れない
  3. 冷めたらカレーをタッパーやジップロックなどに詰め替えて保存する

これらのことに注意し保存状況が良ければ冷蔵庫でも5日はもちます。

日持ちするポイントは早く冷まして菌が繁殖する前に冷蔵することです。

日数内に食べきれないなら、先に冷凍することをおススメします。

おいしく食べることが出来るうちに冷凍しておけば、無駄に捨てることなく食べることができます。

捨ててしまうのは、もったいないですもんね。

冷凍しておくと、ごはんを作りたくないという時に、レンジでチンしたら、すぐに食べることが出来ます。

食費を少しでも浮かせましょう!!

 

カレーは冷凍庫だと何日もつ?

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カレーは冷凍保存だと1ヵ月はもちます。

冷凍していても野菜などはいたんできますので、なるべく早めに食べることをおすすめします。

じゃがいもとにんじんは冷凍して時間が経つと、組織が壊れ水分がなくなり美味しくなくなりますので、ひと手間加えるのであれば、じゃがいも、にんじんを先に潰してしまいましょう。

冷凍するときに注意しなければいけないのが、最初にきちんと小分けにすること!

たくさんのカレーを小分けもせずに、冷凍してしまうと、解凍するときに時間がかかり大変です。

それに、食べきれなかったといって、一度解凍したものを再度冷凍するのは菌が発生してNGなので、必ず小分けにしておきましょう。

カレーを美味しく解凍するコツは

一度冷蔵庫で解凍しておくことです。夜食べる時は朝に冷蔵庫に入れておきましょう。

そうすることで電子レンジでチンしても水分を保ったまま美味しく食べることが出来ます。

また、わたしが試してみたいことは、氷を作る容器にカレーを入れて、凍らせたあと、おにぎりの中に入れることです。

絶対おいしいと思うんですよね。(笑)

CMで見ましたが、残り物のカレーで、実際、自分で作れるのではないかなと思っています。

カレーを作ったときに是非試してみてください!!

冷凍した日付を記入しよう

あとは、冷凍した日付は必ず記入するようにしましょう。

おいしく食べようとすると、やはり、日付は大切だと思うので、忘れずに!!

この作業、面倒くさいし、すぐ忘れるので、わたし、出来てないことが多かったです。

でも、冷凍庫を見ると、いつからあるの??とか思うことが増えてきたので、ペンを冷蔵庫のそばに置いて、日付を記入するようにしました。

古くなる前に食べるのを忘れずにすむので、節約も出来ていますよ。

 

 

 

いたんだカレーはどうやって判断するの?

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わたしの判断基準は、2つあります。

判断基準①

1つめは、じゃがいも(野菜)です。

じゃがいもは、いたみやすいので、へんな味がしたら、即OUTです!

ほかの食材だと何日か経っていると形がなくなっている可能性が高いです。(じゃがいもも崩れているかもしれませんが・・・。)

野菜で判断するのが一番かなと思います。

カレーのルーを入れているということは、ほとんど味が分かりにくいですが・・・。

酸味が強くなっているようであれば、いたみかけ、もしくは、いたんでいるということです。

分からなくても、少し変な味がするのであれば、もったいないですが、捨ててしまいましょう。

判断基準②

2つめは、日数です。

作った日から、なるべく3日以内で食べきるようにしています。

カレーのルーでにおいや、味があまり頼りにならないと思っているので、夏場は特に気をつけています。

一年中通して同じことは、作った後すぐに必ず冷蔵庫へ入れることです。

常温は、菌がよく繁殖するので危険です。

そうなったことを考えたら怖いので、加熱した後、粗熱をとり、冷蔵庫へ入れています。

冬場は、気温も寒いし、室温も高くないから大丈夫!!と考えてしまいがちですが、菌は冬でも繁殖しますので、気をつけてください。

《冷蔵、冷凍保存するときのポイント!!》

まず、先ほども言いましたが、常温保存は絶対NGです。

①カレーが自然に冷めるのを待つのではなく、冷やしてください。(桶などに水をはって、お鍋ごとつけましょう。)

※お鍋の中のカレーを混ぜながら行ってください。カレーの温度が均一になります。

②お鍋ごと冷蔵、冷凍するのではなく、タッパーやジップロックに入れ、密封してから、冷蔵庫へ入れましょう。

※お鍋ごと冷蔵庫へ入れると、冷蔵庫の中はカレーのにおいがうつってしまうことがあります。

少し手間かもしれませんが、おいしく食べれるので、ぜひやってみてください!

 

まとめ

一人暮らしだと、簡単なカレーを作っても何日も食べないといけなくなりますよね。

これ、毎食だと意外としんどいです。

わたしは実家でこれを、経験したことがあります。(笑)

冷凍してもいいと思いますし、リメイクなんかもいいかもしれません。

簡単に、カレーうどん、出汁を足して、カレー鍋など。

あくまでも、我が家のやり方なので、参考程度にされたらいいと思います。

一番ベストなのは、食べきれる量を作ることなんですが、そんなことしていられませんしね。(笑)

カレーを作る日は、お友だちみんな来てもらって、カレーパーティーとかなんか楽しそうですし、カレーは減るし(笑)一石二鳥でありですね。

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